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La Receta: Sopa castellana

Víctor de la Serna enseña a preparar una receta sencilla y sabrosa con puro sabor castellano.

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Ingredientes (para seis):

  • 100 grs. de aceite de oliva
  • 100 grs. de jamón magro picado
  • 150 grs. de pan del día anterior, en rebanadas (si es posible, de hogaza)
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Tres dientes de ajo
  • Seis huevos escalfados
  • Un litro de caldo de pollo y verduras.
  • Unos gramos de cominos

Preparación:

En una olla se calienta el aceite y se añaden los ajos cortados en finas lamas. Cuando están ligeramente dorados, se les añade el jamón y las rebanadas de pan. Se fríe durante dos minutos y se echa el pimentón.

Se agrega el caldo; al hervir éste se agregan unos pocos cominos (optativos). Se sazona y se vierte en cazuelitas de barro. Se escalfan un huevo en cada cazuelita durante tres minutos en horno. Se sirve muy caliente.