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Cortamos las patatas en dados rompiendo un poco con el cuchillo, la panceta en dados, las cebolletas y el puerro en juliana fina y la zanahoria bien fina. Rehogamos con un poco de aceite todos los ingredientes menos la sal, la pimienta, el perejil y el caldo durante cinco o seis minutos a fuego medio.
Añadimos el caldo. Cocemos durante media hora a fuego medio, si es necesario añadimos un poco de agua durante el proceso. Antes de servir salpimentamos y añadimos el perejil picado.