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La Receta: Guiso de patata y panceta

Alberto Fernández da la receta de un guiso para ahora que empieza a hacer frío. La receta es a base de patata y panceta.

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Ingredientes

  • 600 Gr. de patatas
  • 3 cebolletas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 150 Gr. de panceta ahumada
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Laurel
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

Cortamos las patatas en dados rompiendo un poco con el cuchillo, la panceta en dados, las cebolletas y el puerro en juliana fina y la zanahoria bien fina. Rehogamos con un poco de aceite todos los ingredientes menos la sal,  la pimienta, el perejil y el caldo durante cinco o seis minutos a fuego medio.

Añadimos el caldo. Cocemos durante media hora a fuego medio, si es necesario añadimos un poco de agua durante el proceso. Antes de servir salpimentamos y añadimos el perejil picado.