Se pueden hacer de multitud de sabores, dejando macerar el aceite en tarros de cristal herméticos con el condimento que más nos guste.
- Tomillo y romero
- Albahaca
- Guindilla
- Menta
- Ajo
- Pimienta
- Laurel
- Cítricos
- Canela
- Vainilla
Aceite al orégano
Ingredientes:
- Medio litro de aceite
- 6 ramitas de orégano
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
Elaboración:
Lavamos las hierbas y dejamos que sequen por completo. Metemos las hierbas en un frasco de cristal hermético, añadimos la sal y el aceite. Si queremos un sabor más intenso, a las 2 semanas podemos retirar éstas hierbas y sustituirlas por otras nuevas. Dejamos macerar otras 2 semanas.
Pasado 1 mes, colamos el aceite y guardamos en un recipiente. Se puede utilizar para guisos y asados de cordero.
Aceite picante
Ingredientes:
- Medio litro de aceite de oliva
- 2 dientes de ajos pelados
- 5/7 guindillas secas
Elaboración:
Maceramos el aceite con los ajos pelados y las guindillas. Se puede utilizar para pasta, carnes y pescados asados.
Aceite de hierbas
Ingredientes:
- Medio litro de Aceite de oliva
- Una ramita fresca de romero fresco
- Una ramita fresca de tomillo fresco
- Una ramita fresca de orégano fresco
- Una ramita fresca de albahaca
- 1 cucharadita y media de sal
Elaboración:
Si no tenemos las hierbas frescas, podemos sustituirlas por 10 g. de la hierba seca. Si las hierbas son frescas, las lavamos bien y dejamos que sequen. Si queremos un sabor más intenso, a las 2 semanas sustituimos las hierbas por otras nuevas y dejamos macerar otras 2 semanas. Se puede utilizar para ensaladas, arroces, pasta, carnes...
Aceite a la menta
Ingredientes:
- Cinco ramitas de menta fresca
- 12 bolas de pimienta verde
- 1/2 litro de aceite de oliva
Elaboración:
Lavamos la menta y la dejamos secar. Maceramos el aceite con la menta y las bolas de pimienta durante 3 semanas. Se puede utilizar para gambas o langostinos.
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