Ingredientes:
- 500 gramos de alubias pochas limpias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 litros de agua, aceite y sal
Elaboración:
Poner a fuego suave una cazuela con agua fría, añadir las alubias y cocer durante entre 30 y 45 minutos desde que rompa a hervir.
Cortar las verduras en trozos pequeños de igual tamaño y pocharlas en una cazuela con aceite de oliva. Cubrirlas de agua y cocer 10 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, retirar y reservar.
Pasados 45 minutos, añadir a la cazuela de las alubias las verduras, rectificar de sal y dejar a fuego suave otros 15 minutos.
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