INGREDIENTES.
- 2 kg. de carne picada de ternera
- ½ kg. de panceta picada.
- ½ kg. de zanahorias.
- 2 cebollas.
- 3 tallos de apio.
- diente de ajo.
- 500 gr. de salsa de tomate
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- ½ vaso de vino blanco.
- 1 vaso de caldo de carne.
- aceite.
- sal
- pimienta
- orégano
- 150 gr. de parmesano rallado
ELABORACIÓN:
Para las albóndigas:
Picamos fino la cebolla, la zanahoria y el apio.
Mezclamos la mitad de la verdura picada con la carne, la panceta, la sal, la pimienta y el parmesano rallado. Mezclamos bien y hacemos albóndigas.
Para la salsa:
En un cazo sofreímos el ajo, añadimos el resto de la verdura picada y continuamos sofriendo unos minutos.
Añadimos entonces el vino blanco, damos un hervor rápido para evaporar el alcohol e incorporamos el tomate concentrado, la salsa de tomate y el caldo de carne.
Sazonamos y cuando comience a hervir incorporamos las albóndigas de una en una para que no baje la temperatura.
Dejamos 10 minutos y servimos sobre los espaguetis cocidos al dente.
Decoramos con el orégano.