Ingredientes:
- 1 kg de pez espada en 5 filetes
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 15 dcl de vino blanco seco
- 1 limón
- Romero fresco
- Perejil fresco
- AOVE
- Sal
Elaboración:
Preparamos una marinada mezclando en un bol el vino blanco, los ajos picados, el perejil y el ajo. Cocemos a fuego suave sin que hierva durante 15 minutos. Filtramos y añadimos el zumo de limón, las alcaparras picadas y un chorrito de aceite.
Cocemos la mezcla hasta que reduce su volumen a la mitad. Pasamos los filetes de pez espada por la plancha al gusto. Servimos en una fuente y rociamos el pez espada con la salsa.