Ingredientes (4 personas)
- 1 Kg. mejillones
- 1 vaso de vino blanco
- 1 rama de estragón
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 Kg. De calabaza
- 1litro de caldo de pescado o marisco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta de cayena
Elaboración
Limpiar los mejillones. Calentar el vino con el estragón y cuando hierva, añadir los mejillones, taparlo y dejarlo unos minutos hasta que se abran. Retirar los mejillones y conservar el líquido. Quitar las conchas de los mejillones.
Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento verde. Rehogarlo con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando estas verduras estén ligeramente doradas añadir la calabaza en trozos, agregar el líquido de los mejillones y el caldo. Cocerlo 20 min. aprox. hasta que la calabaza esté blanda. Añadir la mitad de los mejillones.
Triturarlo con una máquina de cuchillas y colarlo. Sazonar con sal y pimienta de cayena. Servir con el resto de los mejillones como guarnición.