La Receta: Salmón marinado con ginebra y bayas de enebro
Ingredientes: (Para 4 personas)
- 1 kl de sal.
- 1 kl. de azúcar.
- Medio kilo de salmón con su piel.
- 1 dcl de ginebra.
- Bayas de enebro.
- Huevo cocido
- Cebolleta
- Alcaparras
- Pepinillos
- Sal y pimienta
Preparación:
Mezclamos la sal, el azúcar y la ginebra y cubrimos el salmón incluyendo una cama debajo de la pieza. En la nevera dejamos reposar con una tabla con un peso equivalente. Tras 24 horas retiramos el emplasto y podemos servir en tacos o laminas acompañándolo del huevo cocido, cebolleta, alcaparras y pepinillos. También podemos marcarlo en la sartén y acompañarlo de patatas nuevas cocidas y aliñadas al gusto.
La Receta: Langostinos flambeados con ginebra
Salteamos los langostinos en mantequilla sin caparazón pero con cabeza y cola 2 ó 3 minutos. Añadimos la ginebra y lo flambeamos.