DE AQUÍ PARA ALLÁ

Buena comida y hospedaje rústico en Pantones de Arriba, en la sierra norte madrileña

Pedro Madera, Encarna Jiménez y Víctor de la Serna nos llevan a esta localidad de la sierra norte madrileña donde nos podremos hospedar en hoteles rurales y degustar cocina tradicional.

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DÓNDE COMER, por Víctor de la Serna

  • El Poleo. Parece que fue ayer, y hace ya ¡30 años! que El Poleo empezó a servir en Patones de Arriba una cocina fina como no conocían en esta sierra norte, en un comedor tan acogedor como íntimo (terraza en verano, chimenea en invierno; en otoño, según los días...). Lo que guisa Francisco Bello: carpaccio de calabacín con pulpa de tomate, queso de cabra y frutos secos, cordero a la miel con couscous, cesto de frutos del bosque...
  • Las Eras. También en Patones de Arriba, la cocina de Carmen García es una buena alternativa con sus migas con uvas (en plena sazón ahora mismo), su confit de pato con higos (otro plato de septiembre) o su tarta de queso con chocolate caliente.
  • La Posada del Camino Real(en Torrelaguna, a 6 kms.). Uno de los dos comedores, en una cueva-bodega del s. XVII, es espectacular. Y su cocina serrana tampoco está nada mal: croquetas de cerdo ibérico, morcilla de piñones, corderito y cochinillo asados, manitas de cerdo rellenas, excelente hojaldre de la casa, leche frita... Un clásico.
  • Beber: La sierra madrileña, que está redescubriendo su pasado vitícola, no es ésta, sino la sierra sur, en las faldas que suben hacia Gredos, donde las viejas cepas de garnacha atraen de nuevo la atención. Prueben el Bruja Avería 2009 de Comando G. (Tres jóvenes viticultores, Fernando García, de Bodegas Marañones, Daniel Jiménez Landi, de Bodegas Jiménez Landi, y Marc Isart, de Bodegas Bernaveleva, han formado el Comando G, dedicado a rescatar esas uvas de viejas cepas de garnacha, vinificadas en tinos de roble), así como el Bernabeleva y, en un estilo diferente (syrah y garnacha tintorera), El Rincón, del marqués de Griñón.

LA VISITA CULTURAL, por Encarna Jiménez

Esta población madrileña, junto a Torremocha del Jarama, Redueña y el Atazar, forman la Mancomunidad del Alto Jarama. Es una zona que ofrece al visitante rutas para el paseo casi otoñal, vestigios de su población desde el Paleolítico, lugares de interés arquitectónico y recuperación de su artesanía, ligada a su economía agropecuaria.

Patones –de Arriba y de Abajo- conserva su típica construcción vernácula con vivienda, corrales o tinados y eras. Una arquitectura popular que ha sido restaurada y conservada. A 63 Km. de Madrid, se sitúa en una ladera de pizarra y tiene el encanto de mantener su personalidad y su radical diferencia con las urbes de la Comunidad. Está atravesada por varias cañadas.

Entre los vestigios históricos y prehistóricos, hay cuevas pobladas en el Paleolítico y Neolítico, como la del Reguerillo; castros como el de la Dehesa de la Oliva, leyendas de época romana y visigoda y una ermita, la de la Virgen de la Oliva, románico-mudéjar.

Estos lugares del Alto Jarama han tenido gran importancia en el abastecimiento de agua. De ahí los portones (Patones), conducciones y embalses (El Atazar). Especial importancia tiene el Canal de Cabarrús, del S. XVIII.

De época medieval tenemos atalayas y torreones como la del Vellón y el Torreotón de Torremocha. También hay construcciones religiosas de mayor enjundia como la S. Pedro en Torremocha, la Asunción en El Vellón y S. Pedro Advínculo en Redueña, con origen visigodo y traza renacentista.

De esta zona, el lugar con mayor población es Torremocha. Destaca su iglesia, de origen románico, la casa de Oficios, del XVIII y la Antigua Fábrica de Harinas, sobre molino medieval.

En Torremocha se encuentra el Museo de la Agricultura y "El Cocedero", donde se comprueba la producción vinícola que abasteció a Alcalá de Henares.

Compras

Se pueden comprar productos artesanos de cerámica y alimentación en la Plaza del Comercio de Torremocha. También Torrearte y Agroalimentaria Torremocha S.L. surten de productos tradicionales a los enclaves turísticos. Vino, pan, cerámica, miel,piel, etc son fáciles de encontrar en los núcleos de población.

Si queremos volver a la urbe, es recomendable visitar el Museo Thyssen antes de que quiten la exposición de Guirlandaio y comprar unos pendientes de hoy con aroma renacentista de "Cést moi".

Lectura: El Jarama y alguna publicación del Marqués de Lozoya.

DÓNDE DORMIR, por Pedro Madera

1.- HOTEL EL TIEMPO PERDIO

Travesía del Ayuntamiento, 5 y 7

28189 Patones de Arriba. Madrid. Tlf: 918 432 152

www.eltiempoperdido.com

HABITACIONES: 7 PRECIO: HD desde 150 €

  • Inaugurado en 1993, referente hostelero en la zona.
  • Hotel con encanto, con gusto por los detalles y zonas comunes pensadas para el bienestar, paz, serenidad y placidez.
  • Interior laberíntico porque se ha construido uniendo varias casas colindantes.
  • Decoración con muebles de época, habitaciones amplias y decoradas de forma distinta cada una de ellas.
  • Dispone de dos Restaurante "El Poleo", cocina tradicional con toques creativos, y "El jardín del Poleo", con una estupenda terraza de verano. La carta varía en función de las estaciones.
  • Servicio profesional, simpatía y calidez

2.- POSADA DEL CAMINO REAL

Cl. San Francisco, 6

28180 Torrelaguna. Madrid (a 8 km de Patones de Arriba) Tlf: 918 430 003

www.posadadelcaminoreal.es

HABITACIONES: 13 PRECIO: HD desde 71,8€ incluye desayun

APARTAMENTOS: 5 PRECIO: Para 2 personas desde 147,96 € y para 4 personas, desde 218,16 €

  • Funcionando desde 1999. Desde 2007 tiene categoría de Hotel Rural.
  • El hotel se asienta sobre una antigua bodega del siglo XVIII perteneciente a la marquesa de Peraman.
  • Ambiente tradicional, moderno y actual.
  • Dispone de habitaciones y 5 apartamentos recientemente renovados, 3 de ellos situados a escasos metros del hotel con capacidad para 2 y 4 personas. Los otros 2 se encuentran a unos 300 metros del hotel y son dúplex.
  • Dispone de Spa.
  • Confort y bienestar.

3.- HOTEL RURAL LA FUENTE

Cl. Despeñadero, 7

28189. Patones de Arriba. Madrid. Tlf 918 432 949 / 659 399 069

www.hotelrurallafuente.es

HABITACIONES: 4 PRECIO: HD desde 80 € incluye desayuno

  • Pequeño hotel con encanto en una antigua casa tradicional rehabilitada como hotel pero manteniendo la arquitectura rural con piedra de pizarra.
  • Decoración interior rústica con la madera como material principal.
  • Exclusividad y tranquilidad. Trato profesional y cercano.
  • Instalaciones de última generación con pantallas de plasma, zona WIFI, Sauna, DVD, hilo musical en cada habitación...
  • Habitaciones con nombres como "La Higuera", "La Acacia", "La Encina" y "La Sabina".
  • Todas las habitaciones están decoradas de forma distinta aunque todas con ese toque rústico rural.

4.- CASA RURAL EL ENSUEÑO

28189. Patones de Arriba. Madrid. Tlf 649 507 556

http://casaruralelensueno.blogspot.com

HABITACIONES: 3 PRECIO: FS desde 400 €

  • En el centro de la localidad, ubicada en una antigua casa convertida en hotel.
  • Se alquila íntegramente con capacidad para 6 / 8 personas.
  • Decoración moderna y exterior de piedra con un pequeño jardín con vistas a todo el valle.
  • La planta baja cuenta con un salón-comedor, cocina y jardín; primera planta con dos habitaciones y un cuarto de baño; y por último, la buhardilla con una suite.
  • Completamente equipada. Tiene chimenea y barbacoa.
  • Buena opción para hacer escapadas de senderismo por rutas señalizadas, cicloturismo, yacimientos arqueológicos, deportes náuticos en la presa del Atazar, ruta de los pueblos negros...

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