Ensalada tibia de bimis y queso feta (Para 2 personas)
- 250 gramosde bimis
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 50 gde queso feta (queso de cabra tipo 'feta' de La Cabra Verde, la quesería de Arcos de la Frontera, para darle un toque autóctono, en sustitución ventajosa del feta griego hecho con leche de oveja)
- 4 tomates cherry
- Sal marina y pimienta negra
Elaboración
Cocinar los bimis en agua hirviendo ligeramente salada y escurrirlos bien. Rociar con el aceite de oliva y zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta negra. Partir en cuadraditos el queso feta y esparcir sobre los bimis. Cortar en cuatro los tomatitos, quitándoles las semillas, añadir a la ensalada y servir tibio con un buen pan de payés.
Falsa 'vichyssoise' caliente de bimis (Para 2 personas)
- 250 gramosde bimis
- 300g de caldo de pollo o de verduras
- 150 gramos de puré de patatas
- Pimienta negra
- 1 cucharada sopera de nata espesa
- 10 gde mantequilla
Elaboración
Cocer los bimis en el caldo hasta que estén tiernos. Mezclar en una licuadora con el puré de patata y salpimentar. Volver a calentar a fuego lento y ajustar los condimentos. Entonces se agregan y mezclan la nata y la mantequilla. Servir con pan tostado.