Los niños conforman sus hábitos de vida (alimentarios, personalidad) durante la infancia, por ello en esta etapa es cuando se pueden establecer patrones de conducta saludable, cosa que ya resultará más difícil en edades más avanzadas.
Las madres deben acostumbrar a sus hijos a comer pescado, una buena fuente de proteína y grasa (ácidos grasos omega-3) muy saludable, ya que así se protege a nuestros jóvenes de enfermedades futuras.
Ahí van unos cuantos trucos que os pueden ser muy útiles a la hora de conseguir darles el pescado.
- CREATIVIDAD: Nuestros hijos prefieren platos variados y con colorido, lógicamente no les atrae nada una rueda de merluza a la plancha o un lenguado rebozado, sin color y nada que le atraiga. Por ello es buena idea ser original cambiando la condimentación, la preparación y la guarnición que le acompaña y cocinándolo de forma mucho más apetecible para ellos. Prepara guarniciones más alegres, verduritas salteadas, ensalada de pimientos rojos y amarillos, unos palitos de cangrejo, etc.
- SOPA DE PESCADO: El pescado cocido proporciona al caldo muchos nutrientes además de un buen sabor. En épocas de frio, una sopa caliente de pescado puede resultar un buen plato, y más aún si le añadimos pasta fina (estrellitas, fideos, o la que más le guste a vuestro hijo), tapioca, arroz, patatas cocidas e incluso un poco de pescado desmenuzado.
- FIGURITAS: Usa diferentes pescados (merluza, salmón, atún, etc.), desmenúzalos y moldéalos de formas diferentes y divertidas (estrellas, animales, un árbol de Navidad. Te será más fácil con los moldes de repostería). Los puedes poner a la plancha (como si fueran hamburguesas) o bien rebozados. El pescado desmenuzado lo puedes usar también para hacerles albóndigas y croquetas, que por norma general son un plato que les gusta mucho a los niños.
- DISIMULAR EL SABOR: Se da una doble paradoja en el pescado, hay niños que lo rechazan porque presenta un sabor insípido y para otros su sabor y olor es demasiado fuerte (caso de los pescados azules).Para evitar ese sabor insípido podemos macerar los pescados con limón, aceite e hierbas aromáticas.Para evitar su sabor y olor más marcado lo acompañaremos de salsas bechamel, salsa rosa, mayonesa, salsa tártara, salsa verde etc...
- ENSALADILLAS: Normalmente muchos niños están acostumbrados a tomar conserva de bonito o atún mezclado con ensalada ya sean lechuga, tomate, etc; o con trocitos de patatas y verduras mezcladas con mayonesa.Si estos platos los aceptan bien prueba a cambiar esos pescado por otros como anchoas, sardinas e incluso inténtalo con conservas de marisco (pulpo, mejillones, berberechos) los cuales no solo los añadas a las ensaladas; daselos incluso como un aperitivo.
- RELLENOS: Los pescados también son un perfecto ingrediente para rellenar pimientos, empanadillas y huevos.Este es una buena forma de aprovechar restos de comida y de incluir pescado en la dieta de los más pequeños disimulando su sabor. Estos platos suponen un poco de más trabajo en la cocina, pero el día que los hagas haz un poco más y congélalo; así tendrás una comida o una cena para otro día sin realizar mucho esfuerzo.
- EN TORTILLA: Es posible elaborar suculentas tortillas (atún, bonito, sardinas o anchoas) y revueltos (de espárragos, setas y gambas o ajos tiernos y gambas, etc). De esta manera conseguiremos comidas y cenas muy ricas y nutritiva.
- BOCADILLOS: Una forma sencilla, nutritiva y que encanta a todos los niños.Permite multitud de variantes, los puedes hacer de salmón con queso fresco, atún y queso, de atún o bonito y sardinas con rodajas de tomate, de sardinillas con aceite o mantequilla, un vegetal con atún o bonito, de paté o atún.
Además Pedro Madera nos da dos recetas:
ENSALADA DE SALMÓN
Ingredientes:
- 150 gramos de salmón ahumado
- 1 limón
- 50 gramos de ace negras
- 2 huevos cocidos
- 1 lechuga
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de sidra (también puede utilizarse otros)
- Pimienta blanca (también puede utilizarse negra)
- Sésamo (opcional)
- Sal
Elaboración de la ensalada de salmón ahumado:
- Cortar el salmón en láminas finas y dejarlo macerar en una mezcla de zumo de limón, sal y pimienta (10 minutos).
- Preparar la lechuga cortada en trocitos pequeños (estilo juliana), dejarla en la base del plato que utilizaremos para servirla. Se aliña con un aceite de oliva virgen de calidad, el vinagre de sidra, la sal y un poco de sésamo (opcional)
- Colocar el salmón (escurrido) encima de la lechuga. A continuación se decora encima con el huevo duro picado y las aceitunas negras cortadas en rodajitas.
BROCHETA DE PESCADO
Ingredientes:
Para la salsa:
- 1 manzana asada
- 1 cucharada de Jerez seco
- 6 cucharadas de nata.
- Pelar las gambas sin hacer (crudas).
- Cortar el salmón, el rape y las manzanas en cuadraditos pensados para el pincho. Agregar sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 180º C durante 12-15 minutos.
- Para hacer la salsa tenemos que batir todos los ingredientes con la batidora.
- Montar los ingredientes de la brocheta en los pinchos y echar por encima la salsa.