Receta: Sopa de acelgas y parmesano
Ingredientes:
- 400gr. de acelgas
- 100 gr de parmesano rallado.
- 3 huevos
- 1,5 ltrs. de caldo de carne
- Sal
Preparación:
Cocemos las acelgas en agua hirviendo con sal, más o menos diez minutos, hasta que están tiernas. Escurrimos, dejamos enfriar y cortamos en tiras. Mezclamos con la mitad del parmesano, los huevos ligeramente batidos y un cucharón de caldo. Con el resto del caldo en ebullición echamos la mezcla y removemos. Llevamos a ebullición durante 5 minutos y servimos. En un bol ponemos el resto de parmesano rallado y a servir.
Receta: Mermelada de tomate
Ingredientes:
- 1kg de tomates pelados picados en dados y limpios.
- 400 gr. de azúcar
- El zumo y la ralladura de un limón
- Sal
Preparación:
En un cuenco ponemos el tomate, el azúcar, el zumo, la ralladura y la sal. Lo tapamos y lo dejamos en remojo 6 horas. Echamos la mezcla en una cazuela a fuego medio hasta que espese. Dejamos enfriar y listo. Si queremos hacer conservas la pasamos caliente a tarros de vidrio esterilizados y cerramos herméticamente.
Los mejores lugares de España para comer pescado según Alberto Fernández son:
El Campero:
Barbate (Cádiz) Avenida de la Constitución, nº 5, 11160. Teléfono: 956 432300
Morrillo de atún a la plancha
Marcelo Tejedor:
Santiago (La Coruña) C/ Huertas, 1. Teléfono: 981 558580
Merluza al vapor con Pil Pil de limón y caldo de pimientos verdes
Casa Gerardo
Carretera AS 19 E - 33438 Prendes. Teléfono - 985 88 77 97
Hígado con su salmonete
Alhucemas
Avenida Polideportivo 4. 41800 Sanlucar La Mayor. 955 700 929
Boquerones fritos
Sant Pau
Nou 10, E-08395. Sant Pol de Mar (Catalunya) España. Tel.: 93 760 0662
Lorito con Nyoca (frutos secos)
Elkano
Localidad: Getaria (Guipúzcoa/Gipuzkoa) Herrerieta, 2. Teléfono: 943 14 06 14/943 14 00 24
Rodaballo a la parrilla
El cenador de Amós
Villaverde de Pontones (Cantabria) Plaza del Sol s/n 37793 Villaverde de Pontones. Teléfono: 942508243
Quesos con texturas con anchoa de Cantabria y tomate