Mint Julepe
Ingredientes:
- Menta, 5 ó 6 hojas de menta y una ramita para decorar
- Azúcar, 2 cucharadas
- Agua fría
- 60-125 ml. De bourbon
- Hielo machacado.
Elaboración:
Ponemos las hojas de menta en un vaso de plata alto de125- 250 ml de capacidad. Machacamos las hojas de menta con una cuchara. Llenamos el recipiente con hielo hasta el borde y lo compactamos con la mano para que quede bien prieto. Agregamos el bourbon poco a poco, removemos para mezclar, decoramos con la ramita de menta y listo.
Burgoo (Receta para 10-15 personas)
Ingredientes:
- 1-1,5 kg de huesos de ternera
- 1 kg de jarrete de ternera
- 1 Kg de jarrete de buey o vaca vieja.
- 1 kg. de pecho de cordero.
- 1 kg de pecho de ternera.
- 1 gallina o 1 pollo de corral.
- 2 cebollas
- 4 tallos de apio
- Laurel
- Tomillo
- 8-10 litros de agua
- 4 patatas grandes
- 8 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 2 ltr. De puré de tomate
- 2 tazas de judías
- Una guindilla roja picante
- 500 gr. de quingombó sin el tallo.
- Sal
- Pimienta recién molida
- Salsa Worcestershire
- Tabasco
- Perejil picado.
Elaboración:
Ponemos toda la carne, las cebollas enteras, el apio cortado en trozos grandes, el laurel el tomillo y el agua en una olla grande. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos lentamente desespumando a menudo durante una hora y media.. Retiramos el pollo y continuamos cociendo hasta que la carne se desprende de los huesos, aproximadamente 3 ó 4 horas.
Entonces separamos la carne de los huesos, la troceamos en trozos finos y la devolvemos a la olla. Añadimos el resto de los ingredientes excepto los cocinamos a fuego medio hasta que espese, más o menos cuarenta minutos, sazonamos. Servimos y espolvoreamos con el perejil