RECETA: Almogrote
Ingredientes:
- Queso muy curado
- Unos dientes de ajo
- Pimienta picona
- Aceite de oliva
- Pimentón
Preparación:
- Cogemos el trozo de queso y lo rallamos.
- Ponemos el queso rallado en un recipiente apto para usar la batidora;
- Le añadimos los dientes de ajo pelados, la pimienta palmera cortada muy fina, un poco de pimentón y un chorro de aceite.
- Ponemos a funcionar la batidora y le vamos añadiendo aceite hasta lograr una consistencia de paté.
Trucos
En caso de no disponer de pimienta palmera podemos usar unas ñoras o similar, en este caso sustituiríamos parte del pimentón por pimentón picante. Podemos jugar con las cantidades hasta conseguir el punto de picante y consistencia deseados.
Algunos opinan que el truco del Almogrote está en no hacerlo en la batidora ya que se pierde el sabor y es mucho mejor hacerlo con el mortero aunque lleve un poco más de tiempo.
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