Níscalos guisados

Níscalos guisados

Ingredientes (para 4 personas)

• Níscalos- 1250 grs.
• Cebolla- 1 y ½ piezas.
• Chorizo ibérico- 75 grs.
• Jamón ibérico- 75 grs.
• Cayena- ½ pieza.
• Ajetes - 1 manojo
• Sal- Al gusto
• Aceite- 2 cucharadas soperas.
• Pimentón- ½ cucharada de moka

Elaboración

Limpiar de tierra los níscalos, lavarlos y trocearlos. Saltear con el aceite hasta que reduzcan sus jugos y añadir la sal y freír el chorizo y el jamón en dados.

Añadimos la cebolla, con los ajetes y la cayena, una vez pochado el conjunto, agregamos la cucharadita de pimentón. Mezclamos las dos preparaciones en una olla y dejamos que hierva durante 5 minutos. Finalmente corregimos de sal.