Lista de la compra
Verdulería
- 1 ó 2 berenjenas
- 2 tomates grandes algo verdes
- Albahaca
- Perejil
- Limones
Ultramarinos
- Queso parmesano rallado
- 1 lata de tomates triturados
- Harina para freír
Lácteos
- Leche
- 2 bolas de mozzarella
- Mantequilla
Pescadería
- 2 filetes de lenguado
Receta
Milhojas de Berenjena a la parmesana
- 1 berenjena
- 100 g de mozzarella
- 2 tomates grandes algo verdes
- Parmesano rallado
- Salsa de tomate
- Albahaca
- Azúcar
Precaliente el horno a 160 -170 grados. Corte los tomates en rodajas, mezcle la salsa de tomate en un bol con un puñado de albahaca picada, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar, corte también en rodajas la mozzarella. A continuación se cortan las berenjenas en rodajas y se cuecen en una sartén antiadherente sin poner aceite hasta que dándolas vuelta hasta que estén tostadas por fuera y blandas por dentro.
Prepare las milhojas sobre una placa de horno. Alternando una rodaja de berenjena en la base, una rodaja de tomate, una cucharada de salsa de tomate, la rodaja de mozzarella y el queso rallado, así sucesivamente hasta formar dos torres de 5 rodajas de berenjenas con su relleno cada una. Póngalas en el horno durante unos diez minutos, o hasta que vea que el queso está fundido a su gusto. Sírvalas inmediatamente.
Lenguados molinera
- 2 filetes de lenguado limpios y sin piel
- Harina para freír
- Leche
- Perejil
- Limón
- Mantequilla
Corte los tallos largos del perejil, y desprenda toscamente las hojas hasta que obtenga una taza llena de la hierba. Ponga leche en un plato donde entren los filetes, y en otro plato ponga harina para freír. Pase los filetes por la leche y luego por la harina aplástelos con la palma de la mano suavemente para que queden bien cubiertos.
Ponga al fuego una sartén y cuando esté tibia agregue una cucharada de mantequilla, cuando la mantequilla esté espumosa fría los filetes por ambos lados hasta que queden tostados a su gusto. Reserve los filetes en la fuente de servir, agregue mantequilla en la sartén si fuera necesario y fría en la mantequilla las hojas del perejil unos segundos. Vierta el contenido de la sartén sobre los filetes y a comer. Téngalos enharinados para poder cocinarlos luego de haber comido la milhojas.