Ingredientes:
• 1 jurel de 500 g
• 200 g de patatas
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde
• 1 dl de aceite de oliva
• 1/5 1 de caldo de jurel
• 4 ñoras secas
• Sal
Preparación:
Limpiamos bien el jurel de espinas y le quitamos la piel. Con los lomos que nos quedan hacemos unos tacos uniformes de 2×2 cm.
La patata y la verdura la cortamos a cuadros y hacemos un caldo con las espinas, la piel y la carne restante para mojar el marmitako.
Ponemos en una cazuela el aceite y vamos pochando las verduras. Cuando están pochadas, añadimos los tacos de jurel y ponemos el caldo, sin llegar a cubrir el pescado.
En un mortero machacamos las ñoras con un poco de sal y lo añadimos al guiso. Dejamos cocer unos 5 minutos y presentamos como en la imagen.
Esta receta está elaborada por Mario Sandoval.