Ingredientes: (4 personas)
- 8 alcachofas
- 4 lonchas de foie de 100 gr. cada una
- 1 limón
- 2 dientes de ajo picados
- 4 gr. de harina
- 1 litrode agua
- 1/2 dl. de aceite
- 2 dl. de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta
- sal
ELABORACIÓN:
- Ponemos en una olla el agua, la harina, el zumo de limón y la sal al gusto.
- Una vez todo mezclado se pone en el fuego a hervir.
- Mientras tanto pelamos las alcachofas y las dejamos tan solo con el corazón sacando lo de dentro para el relleno.
- Cuando el agua está hirviendo, vertemos las alcachofas y las dejamos cocer durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
- Rehogar en el aceite caliente los dientes de ajo y la cebolla, agregar el tomate y continuar la cocción hasta que haya perdido toda su agua
- Salpimentar.
- Mojar con el vino tinto y agregar miel, dejar reducir a la mitad.
- Rellenar las alcachofas con esta preparación y poner encima de cada una de ellas la loncha de foie.
- Rociar con un poco de sal y servir.