Receta: Habas a la catalana
Ingredientes:
- 3 kilos de habas frescas
- 100 gramos de panceta
- 75 gramos de butifarra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 revoltijo que tenga laurel, perejil, menta...
- 1 poco de caldo de verduras
- 50 gramos de vino de Jerez o vino blanco seco
- Aceite, sal y Pimienta
Preparación:
Pelamos las habas. Picamos el ajo y la cebolla. Trituramos el tomate. En una cazuela ponemos un poco de aceite freímos la panceta cortada con los trocitos de butifarra. No mucho. Lo retiramos y en ese mismo aceite pochamos la cebolla hasta que se empiece a dorar, entonces le echamos los ajos, el tomate triturado, el jerez y las habas y lo dejamos unos 10-15 minutos. Cuando tenga color y consistencia, le picamos el manojo de hierbas. Cuando esté a punto echamos la butifarra y la panceta.