En el espacio de viajes de esta semana, viajamos a la provincia de Cádiz para disfrutar de un manjar delicioso conocido como el "cerdo ibérico del mar": el atún rojo.
A finales de abril y principios de mayo, a los primeros atunes se acercan a la costa gaditana, en un viaje que emprenden desde el Atlántico hasta el Mar Mediterráneo, donde van desovar.
Estos grandes peces oceánicos son el sello de identidad gastronómico de muchas localidades costeras gaditanas. El atún se pesca en un laberinto de grandes redes cerca de la costa, en "las almadrabas", un arte pesquero milenario con siglos de tradición e historia.
Estamos en época del ronqueo, término con el que se conoce el despiece de atún, y de festejos gastronómicos en torno a este pescado. Una de esas localidades, que se convierte en "Capital del atún estos días es Barbate. Desde finales de abril están celebrando la XVI Semana Gastronómica del Atún en la que participan una treintena de establecimientos hosteleros. Y del 1 al 5 de mayo se celebra la Feria del Atún.
Hoy hemos invitado a este espacio de viajes al delegado de turismo, comercio y hostelería, Francisco Ponce, para conocer todo lo que se ha preparado para la edición de este 2024. Encontrarán más información en la web larutadelatun.com.
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