Juan José Pedreira , secretario de APROFAR ha estado en nuestros micrófonos para hablarnos del pan gallego, de su historia, de cómo se debe hacer y sobretodo, de la indicacion geográfica protegida (IGP); un sello que acaban de conseguir para sus productos.
Pereira valora la IGP en cuanto que se trata de proteger algo que funciona, como es nuestro pan y de elevar a la categoría de atractivo gastronómico como seña gallega.
Ha indicado, con gran sabiduría, que “cuanto más tiempo lleve hacer el pan, más dura”
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