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La Receta: Salpicón de pulpo

Víctor de la Serna nos enseña a preparar este plato perfecto para el verano.

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Ingredientes:

  • 4 tentáculos de pulpo cocido
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento naranja
  • Perejil picado
  • 3 huevos duros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Preparación:

Una vez cocido y frío el pulpo, cortarlo en rodajitas de 1 cm. aprox. Picar todas las verduras (pimientos y cebolla) en 'brunoise', es decir, en cuadraditos muy pequeños. Picar groseramente los huevos duros.

Mezclar todos los ingredientes, regarlos con un buen chorretón de aceite y u buen chorrito de vinagre.

Espolvorear con perejil fresco picadito y servir fresco. Consejo: guardarlo en la nevera pero sacarlo un cuarto de hora antes de servirlo para que se saboree mejor que si está demasiado frío.