Ingredientes:
- 1 conejo de campo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento
- 2 rebanadas de pan de leña
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azafrán
- 1 vaso de vino de manzanilla
- Aceite de oliva
Preparación:
Llevar una cazuela, a poder ser de barro, con un chorreón de aceite de oliva, al fuego. Cuando esté caliente freír las dos rebanadas de pan hasta dorarlas. Reservarlas.
A continuación, trocear el conejo al gusto -no demasiado pequeños los trozos- y colocarlos en el mismo aceite de oliva caliente empleado para el pan. Añadir el laurel, el tomillo, la pimienta y la sal y freír hasta que la carne se dore, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Seguidamente, picar el pimiento y la cebolla muy finamente y añadir al guiso. Dejar en el fuego hasta que estos dos últimos ingredientes estén tiernos.
En un almirez majar el pan frito junto con los ajos pelados, el azafrán y el vaso de manzanilla. Hecha una pasta bastante homogénea, verterla sobre el guiso. Dejar cocer a fuego lento y cuando se consuma un poco, añadir agua y dejarlo hacerse hasta que la carne esté tierna.
A continuación, trocear el conejo al gusto -no demasiado pequeños los trozos- y colocarlos en el mismo aceite de oliva caliente empleado para el pan. Añadir el laurel, el tomillo, la pimienta y la sal y freír hasta que la carne se dore, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Seguidamente, picar el pimiento y la cebolla muy finamente y añadir al guiso. Dejar en el fuego hasta que estos dos últimos ingredientes estén tiernos.
En un almirez majar el pan frito junto con los ajos pelados, el azafrán y el vaso de manzanilla. Hecha una pasta bastante homogénea, verterla sobre el guiso. Dejar cocer a fuego lento y cuando se consuma un poco, añadir agua y dejarlo hacerse hasta que la carne esté tierna.
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