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La Receta: Escabeche templado de jurel real

Alberto Fernández enseña a preparar una receta con jurel del restaurante Lakasa. También recomienda el restaurante O'Gaveto en Oporto.

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

Ingredientes:

  • Jurel real
  • Lima
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Ajo
  • Laurel
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Agua
  • Vinagre de vino blanco
  • Aove

Elaboración:

Congelamos los lomos limpios de jurel. Cortamos en dados de 1,5 cm, salpimentamos y añadimos ralladura de lima.

En una sartén pochamos la zanahoria, el puerro y el ajo. En un bol colocamos los dados de jurel , y añadimos las verduras pochadas, el escabeche templado elaborado con agua, vinagre y aceite. Enfriamos inmediatamente y servimos frio.

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