Menú

La Receta: Ensalada lionesa

Laura Herrero da la receta de una receta francesa típica de Lyon.

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

Ingredientes

(Dos personas)

  • Hojas de ensalada variada (Escarola, canónigos, roble, Rúcula, espínacas,...)
  • 2 huevos medianos
  • Bacon en tiras
  • Picatostes
  • Tomates cherry
  • Cebolla

*Salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Disponemos las hojas de ensalada en una ensaladera. Escalfamos los huevos, (corta dos trozos de papel de film y coloca cada uno en el fondo de un bol pequeño, o un vaso, de manera que queden como un volcán. Pincela suavemente los films con unas gotas de aceite. Casca el primer huevo y déjalo caer sobre uno de los films. Recoge las esquinas del plástico, atándolas y formando un paquete. Cuando el agua rompa a hervir, pon los dos huevos en el cazo y cronometra 4 minutos y medio. Pasado ese tiempo, corta rápidamente la cocción pasando los huevos bajo agua fría).

Cortamos los tomatitos por la mitad, picamos la cebolla y los echamos sobre la ensalada. También los huevos que antes hemos escalfado. Saltea el bacon junto al pan que trocearemos en cuadraditos en una sartén, sin aceite. Cuando esté hecho y el pan esté doradito los añadimos a la ensalada. Por último, para hacer la vinagreta, batimos la sal, el vinagre y la mostaza en un recipiente pequeño. Añadimos el aceite y batimos otro poco para emulsionar. Vertimos la vinagreta sobre la ensalada y ¡lista!