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La Receta: Revuelto de grelos con pulpo

Víctor de la Serna enseña a preparar una receta con tintes gallegos muy sabrosa.

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Ingredientes (2 personas):

  • Dos tentáculos de pulpo medianos, cortados en rodajas
  • 300 grs. de grelos (o nabizas) ya cocidos y bien escurridos
  • 2/3 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


Preparación:

En una sartén, poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Añadir los ajos en láminas y la guindilla cortada en rodajas.

Retirar los ajos de la sartén y añadir el pulpo. Saltearlo. Agregar los grelos (o nabizas) y sofreír para eliminar el agua que pudiesen tener. Salar.

Batir los huevos y los vertemos a la sartén. Volver a introducir los ajos y la guindilla y revolver bien hasta que el huevo cuaje (sin excesos).

Se puede servir sirviéndose de un aro de emplatar, que lo deja en forma de cilindro, o por las buenas. Pero bien caliente.