Menú

La Receta: Calderillo bejarano

Víctor de la Serna comenta la mejor manera de preparar esta receta de esta zona de Salamanca.

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

Ingredientes:

  • 1 Kg. de carne de aguja de ternera
  • 1/2 Kg. de patatas peladas y cortadas en cuadradillo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 250 gr. de guisantes cocidos para la guarnición
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón "dulce"
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pimiento morrón troceado y cocido (de lata) para la guarnición
  • 1/4 l. de aceite de oliva virgen
  • Orégano, clavo y un punto de sal

Elaboración:

Preparar en una cazuela grande un sofrito de cebolla cortada, pimiento en trozos, y tomate picado. Cuando esté dorado se añade la carne en trozos medianos, todos del mismo tamaño, una cucharada de harina y otra de pimentón.

Se deja cocer a fuego lento hasta que la carne empiece a estar tierna, cerca de hora y media, añadiendo entonces las patatas cortadas. Se agrega a la cazuela un majado de orégano, clavo, laurel, además de la suficiente agua para cubrir el guiso. Se deja cocer unos veinte minutos, agregando al final el pimiento morrón y los guisantes que sirven de guarnición y se sirve muy caliente.