Ingredientes (6 personas):
- 1/2 k de castañas
- 1 puerro
- 100 gr de cebolleta
- 100 ml de nata líquida
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 litro de agua
- 1 pizca de cardamomo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Hacer un corte con un cuchillo a las castañas y cocerlas ligeramente para pelarlas con más facilidad. En una olla rehogar el puerro y la cebolleta con las castañas ya peladas con un poco de aceite a fuego medio durante unos minutos.
Incluir el caldo de verduras y el agua y cocer durante media hora. En este momento debemos salpimentarla.
Incluir la nata, y pasar todo por una trituradora hasta formar una crema fina. Devolver a la olla, añadir más caldo hasta alcanzar una textura cremosa. Condimentar con el cardamomo y corregir de sal.
Hervir a fuego suave 10 minutos más. Servir caliente con un detalle de aceite y unos trocitos de castañas crudas.
Escucha este programa en cualquier momento y lugar a través de los podcasts de Libertad Digital y esRadio. Descarga nuestra aplicación para iOs o Android, visita nuestra página web en esradio.fm, o encuéntranos en Apple Podcast, Spotify, Podimo, Amazon Music, Youtube o iVoox. ¡No olvides suscribirte!
Este capítulo puede contener información comercial de anunciantes y/o marcas colaboradoras que contribuyen a la creación y difusión de nuestros contenidos. Gracias por colaborar con nuestras marcas colaboradoras.