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La Receta: Salmorejo con brevas y boquerones en vinagre

Clara Villalón enseña a preparar un plato saludable y perfecto para esta época del año.

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Propiedades de las brevas:

Poseen gran cantidad de agua y son ricos en hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado. Destaca su riqueza en fibra, que mejora el tránsito intestinal, ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio.

Contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acción antioxidante y esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes y mejora la inmunidad.

Propiedades de los boquerones:

Pertenece al grupo de los pescados azules. Tiene un alto contenido en vitamina B3, lo que hace del boquerón un alimento beneficioso para el sistema circulatorio y recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

La abundancia de vitamina B6, también conocida como piridoxina, hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este pescado ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del túnel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer.

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