Ingredientes:
- 200 g de puré de castañas
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 250 g de nata montada
- Una copita de licor de naranja (Triple Sec o Cointreau)
- Hojas de menta
Preparación:
Para el puré base: Lavar las castañas, hacerles un corte en un costado con un cuchillo y ponerlas a cocer en agua hirviendo que las cubra durante unos 15 minutos.
Inmediatamente, antes de que se enfríen o se sequen, quitar las pieles con el cuchillo. Añadir un poco de leche caliente y triturar en la batidora.
Ir añadiendo algo de leche para que adquiera una textura más suave y blanda, como queremos para la mousse.
Para la mousse: Batir las yemas de huevo en un bol y añadir el azúcar poco a poco.
Una vez que estén espumadas las yemas añadir el puré de castañas.
Mezclar todo con la nata montada y con el licor de naranja, batiendo para que quede una mousse homogénea.
Reservar un breve tiempo en la nevera para que tome más cuerpo con el frío.
Servir en copas, decorado con hojas de menta o hierbabuena.
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