CICERI Y TRIA
Ingredientes:
- 500 gr. sémola trigo duro
- 300 gr. garbanzos hervidos
- Media cebolla
- Aceite extra virgen de oliva
- 3 tomatitos frescos
- Perejil fresco.
Elaboración (para la pasta):
Mezclar la harina con agua hasta obtener una masa suave y dejar reposar para media hora. Tender la masa en una hoja fina y cortar en rectángulos anchos.
Elaboración (para la salsa):
En una sartén hacer el sofrito con cebolla y tomatitos. Anadir los garbanzos y cocinar 10 minutos.
Cocinar la pasta en agua hirviendo acordándose de guardar un poco de agua para luego freírla en aceite. Juntar la pasta en la sartén con los garbanzos y saltear bien.
MACCHERONCINI DE CEBADA CON TOMATITOS Y QUESO RICOTTA
Ingredientes:
- 250 gr. Sémola de trigo duro
- 250 gr. harina de cebada
- 400 gr. tomatitos
- Media cebolla
- Albahaca fresco
- Queso ricota del Salento
Elaboración (para la pasta):
Mezclar la sémola y la cebada hasta obtener una masa suave y bien trabajada. Crear pequeños palitos de alrededor de 3 cm.
Elaboración (para la salsa):
En una sartén freír las cebollas y añadir los tomatitos cortados y cocer por 20 minutos. Después de haber cocinado la pasta, saltearlos en la sartén con los tomatitos. Servir con abundante queso ricota y albahaca fresco.