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Sardinas a la marinera

Alberto Fernández nos trae esta receta extraída de Manual de cocina de la sección femenina del año 1950.

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La Receta: Sardinas a la marinera Es la Mañana de Federico

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Ingredientes:

  • 1, 5 K. de sardinas
  • 1,5 kilo de de tomate
  • 1/2 kilo de pimientos
  • 1/4 kilo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aove
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Limpiamos las sardinas. Pelamos y despepitamos los tomates. Los picamos en cuadraditos. Picamos bien finos los pimientos y las cebollas. Mezclamos en un bol con el tomate.

Engrasamos una cazuela de fondo ancho. Extendemos una cama de verduras picadas, sobre ella disponemos una tanda de sardinas y la cubrimos con otra capa de verduras y así sucesivamente.

La última capa tiene que ser de verdura. Ser rocía con aceite y se alegra con ajo picado por encima. Se deja cocer a fuego muy lento durante dos horas a cazuela tapada, hasta reducir el líquido. Se espolvorea con perejil picado y se sirve en la misma cazuela.

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