Ragout de vieiras y alcachofas

Ingredientes:

• 4 vieiras
• 6 alcachofas
• 1 cebolla
• 1 tomate pelado sin pepitas
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1/2 vaso de brandy
• AOVE
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Separamos el coral de las vieiras. Salpimentamos. Trituramos con la batidora el coral, un chorro de aceite, brandy y agua. Limpiamos las alcachofas con cuidado de que no se oscurezcan.

Cortamos en láminas. Rehogamos la cebolla y el tomate, añadimos entonces las alcachofas y la salsa de coral.Dejamos cocer durante 5 minutos, añadimos las vieiras y las cocinamos en la salsa durante 3 minutos. Añadimos las zanahorias y el calabacín cortados en bolas y cocidos aparte.