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Ragout de vieiras y alcachofas

Alberto Fernández nos trae una receta muy sabrosa y sencilla de preparar.

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La Receta: Ragout de vieiras y alcachofas Es la Mañana de Federico

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Ingredientes:

  • 4 vieiras
  • 6 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate pelado sin pepitas
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1/2 vaso de brandy
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Separamos el coral de las vieiras. Salpimentamos. Trituramos con la batidora el coral, un chorro de aceite, brandy y agua. Limpiamos las alcachofas con cuidado de que no se oscurezcan.

Cortamos en láminas. Rehogamos la cebolla y el tomate, añadimos entonces las alcachofas y la salsa de coral.Dejamos cocer durante 5 minutos, añadimos las vieiras y las cocinamos en la salsa durante 3 minutos. Añadimos las zanahorias y el calabacín cortados en bolas y cocidos aparte.

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