Menú

Lumpiang de mollejas

Alberto Fernández nos trae una receta de Estanis de Carenzo para celebrar la apertura del nuevo establecimiento de la Pollería Sertina en La Vaguada.

0
La Receta: Lumpiang de mollejas Es la Mañana de Federico

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de rollo primavera
  • 1/2 kilo de mollejas de lechal
  • 200 grs de ajetes
  • 100 grs de setas de temporada
  • Pimienta y sal
  • Aceite neutro para freír
  • 2 cucharadas de pulpa de maracuyá
  • 1 cucharadita de azúcar integral
  • 2 cucharadas de soja japonesa
  • 1 cucharada de vinagre de jerez

Elaboración:

Abrir el maracuyá y separar la pulpa. Agregar azúcar. Mezclar la soja con el vinagre de jerez y la pulpa. Agregar chiles y ajo. Reservar en frío unas horas.

Enjuagar y limpiar las mollejas. Secar y salpimentar. Dorar de un solo lado en sartén caliente. Enfriar. Saltear ajetes y setas con un poco de sal. Enfriar. Cortar las mollejas, mezclar con las setas y los ajetes. Condimentar con aceite de sésamo y soja.

Mezclar harina y agua hasta unir. Reservar. Formar los rollitos sellando con la mezcla de harina y agua. Freír en aceite caliente. Los rollitos se pueden congelar. 

En esRadio

    0
    comentarios

    Servicios

    • Inversión
    • Seminario web
    • Radarbot
    • Tienda LD