Patatas al ajopollo con bacalao

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 6 almendras crudas
• 1 rebanada de pan de pueblo
• 10 hebras de azafrán
• AOVE
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Huevo

Elaboración:

Desalar el bacalao. Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares. En una cazuela de fondo ancho doramos el ajo, las almendras y la rebanada de pan, escurrimos el aceite y majamos en el mortero, añadimos el azafrán y un poco de agua. Reservamos.

Rehogamos las patatas en el aceite que ha quedado en la sartén durante tres o cuatro minutos.

Añadimos el contenido del mortero a las patatas, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que están hechas. Rebozamos el bacalao en harina y huevo, y los servimos sobre las patatas