Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 6 almendras crudas
- 1 rebanada de pan de pueblo
- 10 hebras de azafrán
- AOVE
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Huevo
Elaboración:
Desalar el bacalao. Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares. En una cazuela de fondo ancho doramos el ajo, las almendras y la rebanada de pan, escurrimos el aceite y majamos en el mortero, añadimos el azafrán y un poco de agua. Reservamos.
Rehogamos las patatas en el aceite que ha quedado en la sartén durante tres o cuatro minutos.
Añadimos el contenido del mortero a las patatas, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que están hechas. Rebozamos el bacalao en harina y huevo, y los servimos sobre las patatas