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Patatas al ajopollo con bacalao

Alberto Fernández nos trae una receta muy sencilla del libro Webos fritos. Recetas y momentos de Susana Pérez y Jesús Cerezo.

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La Receta: Patatas al ajopollo con bacalao Es la Mañana de Federico

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 6 almendras crudas
  • 1 rebanada de pan de pueblo
  • 10 hebras de azafrán
  • AOVE
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Huevo

Elaboración:

Desalar el bacalao. Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares. En una cazuela de fondo ancho doramos el ajo, las almendras y la rebanada de pan, escurrimos el aceite y majamos en el mortero, añadimos el azafrán y un poco de agua. Reservamos.

Rehogamos las patatas en el aceite que ha quedado en la sartén durante tres o cuatro minutos.

Añadimos el contenido del mortero a las patatas, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que están hechas. Rebozamos el bacalao en harina y huevo, y los servimos sobre las patatas

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