The Little Owl's Bacon Cheeseburger
Víctor de la Serna nos trae la forma de hacer una auténtica hamburguesa.
Ingredientes:
- Medio kilo de morcillo de vaca o ternera mayor picado
- Medio kilo de costillar de vaca o ternera mayor picado
- 4 lonchas de queso Cheddar
- 8 lonchas de beicon
- 4 panecillos redondos para hamburguesa
- Lechuga romana
- Un tomate en rodajas
- Una cebolla roja cortada en aros
- Pepinillos en vinagre
- Ketchup
- Cucharada y media de curry de Madras
- Cucharada y media de pimienta de Cayena (o pimentón picante)
- Sal
- Pimienta negra machacada
Preparación:
Hacer en el microondas las lonchas de beicon, dejándolas crujientes. En un bol pequeño mezclar el curry, la pimienta de Cayena, media cucharada de granos de pimienta negra machacados y media cucharada de sal.
Precalentar una parrilla o una sartén con fondo de parrilla sobre fuego medio. En un bol grande mezclar bien los dos tipos de carne picada, salpimentar. Separar en cuatro bolas, y aplastar cada una de ellas para formar una hamburguesa de dos centímetros de grosor. Espolvorear las dos caras de cada hamburguesa con la mezcla de especias.
En la parrilla o la sartén, colocar (sin más grasa que la suya propia) cada hamburguesa y hacerla a fuego medio: cuatro minutos por cada lado para hacerlas al punto, o mejor tres minutos para que queden 'medium rare', que es el punto preferido por los más carnívoros. Durante el último minuto de cocción se agregan la loncha de queso y las dos de beicon. Se tuestan los panecillos.
Se cortan pepinillos en rodajas, y se cubre la parte inferior de cada panecillo de una capa de lechuga, tomate, pepinillos y cebolla. Se coloca encima la hamburguesa, se recubre con la parte superior del panecillo y se sirve de inmediato junto al ketchup y más pepinillos para quien quiera agregarlos. (Los aficionados serios suelen evitar el ketchup, por cierto).
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