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Sopa de pescado, verdura y yema de huevo

Alberto Fernández nos trae una receta ideal para esta época del año, muy sencilla de preparar.

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La Receta: Sopa de pescado, verdura y yema de huevo Es la Mañana de Federico

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Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 rodajas de rape
  • 50 gr. de pan
  • 1 huevo duro
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Ponemos un litro de agua a cocer; cuando llega a ebullición, añadimos una cebolla, una zanahoria y un puerro, cocemos a fuego lento hasta que el caldo se reduce a la mitad, colamos y reservamos.

Picamos el resto de verduras muy finas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Tostamos el pan, lo picamos fino y lo incorporamos a la cazuela. Incorporamos el sofrito al caldo y cocemos 15 minutos más.

Incorporamos el rape, cocemos 10 minutos, lo desmenuzamos y listo. Espolvoreamos la yema de huevo picado y un poquito de cebollino picado.

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