Marmitako de jurel

Ingredientes:

• 1 kg de caballa en tacos 
• 500 gr. de patata
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes grandes
• 1 pimiento choricero
• 1 tomate
• 40 cl de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Pimentón dulce
• Laurel
• Ajo
• Pimienta
• Aove
• sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y el pimiento verde en juliana y lo sofreímos a fuego medio en una cazuela de fondo ancho hasta que la cebolla está tranparente.

Añadimos el ajo picado muy fino y cocinamos dos minutos más. Añadimos la zanahoria picada fina y pochamos hasta que está blanda. Añadimos el tomate pelado, despepitado y picado fino, cocinamos tres minutos.

Introducimos el pimiento choricero en agua caliente para hidratarlo y con la ayuda de una cuchara retiramos la carne, desechando la piel. Lo incorporamos a la cazuela con una guindilla, removemos y añadimos el vino blanco, subimos el fuego y evaporamos el alcohol. Carchamos las patatas en dados y las añadimos junto con un pellizco de pimentón y otro de sal

Añadimos el caldo, el laurel y cuando comienza a hervir bajamos a fuego medio hasta que las patatas estén blandas, añadimos entonces la caballa, cocinamos dos minutos, dejamos reposar otros dos o tres minutos fuera del fuego y servimos.