Ingredientes:
- 1 kg de caballa en tacos
- 500 gr. de patata
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes grandes
- 1 pimiento choricero
- 1 tomate
- 40 cl de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- Pimentón dulce
- Laurel
- Ajo
- Pimienta
- Aove
- sal
Elaboración:
Picamos la cebolla y el pimiento verde en juliana y lo sofreímos a fuego medio en una cazuela de fondo ancho hasta que la cebolla está tranparente.
Añadimos el ajo picado muy fino y cocinamos dos minutos más. Añadimos la zanahoria picada fina y pochamos hasta que está blanda. Añadimos el tomate pelado, despepitado y picado fino, cocinamos tres minutos.
Introducimos el pimiento choricero en agua caliente para hidratarlo y con la ayuda de una cuchara retiramos la carne, desechando la piel. Lo incorporamos a la cazuela con una guindilla, removemos y añadimos el vino blanco, subimos el fuego y evaporamos el alcohol. Carchamos las patatas en dados y las añadimos junto con un pellizco de pimentón y otro de sal
Añadimos el caldo, el laurel y cuando comienza a hervir bajamos a fuego medio hasta que las patatas estén blandas, añadimos entonces la caballa, cocinamos dos minutos, dejamos reposar otros dos o tres minutos fuera del fuego y servimos.