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Recetas con pasta

Alberto Fernández nos trae dos recetas con pasta muy sencillas de preparar.

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ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE FRÍA

INGREDIENTES

  • 500 gr. de tomates
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Perejil fresco
  • Albahaca fresca
  • Apio
  • Sal
  • Mostaza picante
  • Azúcar
  • Vinagre
  • AOVE
  • Pimienta negra
  • 500 gr. de espaguetis

ELABORACIÓN:

Pelamos y despepitamos los tomates.

Los cortamos en dados.

Picamos fina (en brunoise) la cebolla, el ajo y las alcaparras.

Picamos en juliana (en tiras finas) el perejil, la albahaca y las hojas de apio(solo la parte blanca)

En un bol mezclamos todo.

En otro bol hacemos la vinagreta con la sal, el aceite, la mostaza , el vinagre y el azúcar, agitamos , rectificamos si es necesario.

Mezclamos con el resto de ingredientes, removemos y enfriamos en la nevera como mínimo una hora.

ENSALADA DE PASTA CON TOMATE, MELOCOTÓN Y GAMBAS

INGREDIENTES

  • 400 Gr. de Fideos de celofán
  • Tomates pelados y sin pepitas
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 limas
  • AOVE
  • Pimienta negra
  • 2 melocotones maduros
  • 200 gr. de gambas cocidas y peladas
  • Cilantro fresco
  • Cebollino

ELABORACIÓN:

Sumergimos los fideos durante 10-15 segundos en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del envase e inmediatamente los refrescamos en agua fría. Reservamos.

Pelamos, despepitamos y cortamos los tomates en dados.

Los marinamos junto con la cebolla picada, el zumo de lima, el aceite, la sal, la pimienta.

Pelamos los melocotones y los pelamos en juliana

Añadimos la marinada de tomate y los melocotones a la pasta y decoramos con el cebollino y el cilantro picado.

Volvemos a introducir en la nevera durante ½ hora.

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