Ingredientes: (Para 4 personas)
- 500 gr. de penne rigate al nero di sepia.
- 125 gr. de Bleu d’Aubergne (queso azul francés).
- 200 ml. De nata para cocinar.
- 250 gr. de gambas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 chorrito de brandy.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Comenzamos preparando la salsa, para lo que en una cazuela calentaremos unas 5 cucharadas de aceite, donde freiremos a fuego medio la cebolla y los ajos picados finos. Una vez estén pochados, ponemos un chorro de brandy y dejamos evaporar el alcohol. Después añadimos las gambas subimos el fuego y las salteamos durante 3 o 4 minutos.
Incorporamos la nata y dejamos que tome temperatura, antes de agregar el queso azul (puede servir cualquier variedad: roquefort, cabrales, gorgonzola...). Remover mientras el queso se va fundiendo y la salsa va tomando consistencia. Una vez se haya disuelto, retiramos del fuego y reservamos.
Mientras en una olla grande ponemos a calentar 5 litros de agua, a los que añadiremos un par de cucharadas de sal una vez comience a hervir. Incorporamos la pasta, que puede ser de cualquier tipo aunque es recomendable que sea corta, y dejamos hervir durante 9 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Una vez transcurrido ese tiempo retiramos del fuego y escurrimos el agua.