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Ensalada de pasta con tomate, melocotón y gambas

Ahora que vuelve el calor, Alberto Fernández nos trae una receta muy sencilla y  también muy fresca.

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La Receta:Ensalada de pasta, con tomate, melocotón y gambas Es la Mañana de Federico

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INGREDIENTES:

  • 400 gr. de fideos de celofán.
  • 2 tomates bien maduros, pelados y sin pepitas.
  • 1 cebolla blanca picada.
  • 2 limas.
  • 2 melocotones maduros
  • 200 gr. de gambas cocidas y peladas.
  • cilantro.
  • cebollino.
  • aceite, sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

Blanqueamos los tomates y los melocotones en agua hirviendo con un corte en cruz en la parte opuesta al tallo, introducimos en un bol de agua con hielo. Pelamos y reservamos.

En el mismo agua hirviendo, hidratamos los fideos brevemente y enfriamos inmediatamente bajo el grifo. Reservamos en un bol.

En el mismo agua cocemos las gambas al gusto. Reservamos.

Cortamos la cebolla y los tomates limpios en dados muy pequeños e introducimos ambos ingredientes en un bol con la lima exprimida, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra Reservamos.

Partimos los melocotones en dos partes y cortamos en juliana.

Por último picamos el cilantro y el cebollino (aproximadamente el doble de cilantro).

Para terminar mezclamos todos los ingredientes en un bol, dejamos marinar durante ½ hora en la nevera y servimos.

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