Lista de la compra:
Ultramarinos
- Azafrán
- 1 Paquete de Pasta corta (La que más le guste, si es pequeña, mejor)
Lácteos
- Mantequilla
Charcutería
- 8 lonchas de jamón serrano
- Queso suave para rallar
Carnicería
- 8 filetes de ternera finos. (Pídale al carnicero que corte 8 rectángulos iguales)
Bebida
- Vino Blanco seco (para cocinar y beber)
Varios
- Palillos
La Receta:
Saltimboca a la romana
- 6 u 8 filetes de ternera finitos y no muy grandes (pídale al carnicero que corte 6 rectángulos iguales)
- 6 u 8 lonchas de jamón serrano
- 6 u 8 hojas de salvia (opción: ramitas de orégano, o tomillo fresco)
- 1/3 vaso de vino blanco
- 1 nuez de manteca
- Aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Pimienta
- Palillos
Superponer las lonchas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo tamaño y forma.
Colocar sobre el jamón, ya superpuesto al filete, una hoja de salvia y enrollar.
Cerrar el rollito con un palillo, introduciéndolo no arriba, sino de lado para que pueda freírse con facilidad. En una sartén, a fuego medio, dorar los rollitos en la mantequilla y un poco de aceite de oliva.
Añadir las hebras de azafrán y el vino, dejar que se evapore el alcohol, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Pasta acompañante
- 150 g de pasta corta (la que más le guste)
- ¼ Queso suave... para rallar
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
Poner a hervir 1 litro de agua, cuando empiece a hacer borbotones, salar y agregar la pasta. Dejarla cocer el tiempo que ponga en el paquete. Colar, mezclar con aceite de oliva, pimienta negra recién molida, y rallar por encima el queso. Servirlo junto con la Saltimboca.