1 – Lista de la compra
Verdulería
- ½ K de tomates bien maduros
- Ajo
- ½ docena de huevos
- 1 bolsa de lechuga iceberg
Ultramarinos
- 2 latas de bonito en aceite de oliva
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 lata de aceitunas negras
- 1 vinagre de jerez
- Picatostes
Charcutería
- Un trozo de jamón serrano de 100 g aproximadamente
2 – Menú
- Salmorejo suave
- Ensalada de bonito
3 – Preparación
Salmorejo
- ½ K de tomates rojos bien maduros
- 1/2 baguette dura (de 1 o 2 días de atraso)
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo sin el brote del centro (opcional)
- ½ cucharada de vinagre de jerez
- Sal
- Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)
- 100 g de jamón serrano cortado en cubitos
- 2 huevos duros desmenuzados.
Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente. Aprovecha para cocer los huevos en el agua hirviendo durante diez minutos.
Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y los pasas al cacharro de agua fría. El cambio de temperatura hará que la piel del tomate se separe fácilmente.
Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en el vaso de la licuadora.
Pela los tomates, córtalos en varios trozos, quítales las semillas y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso.
Pela el ajo y quítale el brotecito del centro para que no repita. Córtalo a la mitad, y pon esa mitad cortada en trozos sobre la preparación. Si luego te gusta más fuerte agregas la otra mitad.
Añade también el aceite de oliva, y el vinagre, pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.
Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresco. Puedes acompañarlo con jamón serrano cortado en cubitos pequeños, huevo duro desmenuzado y unas gotas de aceite de oliva. Puedes servirlo con pan de campo tostado.
Ensalada de bonito
- 1 o 2 latas de bonito en aceite
- 1 bolsa de lechuga iceberg
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- 1 lata de pimientos del piquillo
- Picatostes
Descartar el aceite del bonito. Mezclar todos los ingredientes en una fuente y aliñar con 1 parte de vinagre de jerez y dos de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar si es moreno mejor y un poco de pimienta blanca.