Lista de la compra
Pescadería
- 4 rodajas de atún
- 1 kg de mejillones
- ½ kg de langostinos
Verdulería
- Tomates
- Cebollas
- Laurel
- Naranjas
- Cebollino
- Hierbas (las que más le gusten)
Ultramarinos
- Sal Maldón
- Mayonesa
- Mostaza
- Pan rallado
- Harina para freír
Lácteos
- 1 yogurt natural no azucarado
Bebida
- Vino blanco seco
Varios
- Brochetas de madera
La receta
Atún
- 4 tomates pequeños pelados y sin semillas cortados en cubos.
- 4 rodajas de atún
- 4 filetes de anchoa
- 1 cebolla pequeña rallada
- ½ vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Harina
- Perejil
En una cazuela baja (si es de barro o de hierro mejor) estofar la cebolla rallada con un chorrito de aceite de oliva, añadir el perejil y una pizca de sal, cuando esté transparente, agregar el vino y dejar reducir. Majar los filetes de anchoa y mezclar con la cebolla. Añadir los tomates dejar cocer a fuego moderado durante una ½ hora.
Mientras sazonar los filetes de atún con sal, pimienta. Pasarlos por harina para freír. Calentar aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente freír los filetes por ambos lados hasta que se doren. Reservar. Cuando esté la salsa, sin apagar el fuego colocar los filetes sellados encima de la salsa y dejar cocer unos 5 minutos más dándoles la vuelta. Servir en la cazuela.
Mejillones
- 1 kg de mejillones
- 2 hojas de laurel
- Sal Maldón
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharada de yogurt natural
- 1 cucharadita de té de mostaza
- 2 chorros de zumo de naranja
- Cebollino picado
En una cazuela tapada abrir los mejillones con el laurel. En un bol mezclar todos los ingredientes de la mayonesa y servir.
Langostinos
- ½ kilo de langostinos limpios y pelados.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
1 taza de pan rallado sazonado con lo que te guste (orégano, chile, salvia...)
En un plato prepara una cama de pan rallado mezclado, con la hierba que hayas elegido. En otro plato pon una cucharada de aceite de oliva, revuelve los langostinos en el y después pásalos por el pan rallado cubriéndolos bien. Colócalos en las brochetas de cuatro en cuatro, si las brochetas son de madera no te olvides de ponerlas un rato en agua fría para que no se quemen luego en la plancha. Cocínalos en una plancha 4 o 5 minutos por cada lado.
Todo se puede acompañar con arroz blanco o patatas cocidas.