Cuajadera de rape, lecha y calamar
- 500 gr de rape
- 500 gr de lecha(pez limón)
- 4 gambas rojas
- Un puñado de mejillones
- un puñado de almejas
- 300 gr de calamar
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- pimiento verde
- 1 cabeza de ajo
- 1 huevo
- Aceite oliva virgen extra
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel, perejil, pimienta negra en grano, pimentón y unos aros de guindilla
Elaboración:
En una bandeja de horno con un poco de profundidad colocamos las cebollas, la patata y el pimiento cortadas en juliana.
Horneamos 1520 minutos a 240 hasta que están casi hechos
Sacamos la bandeja del horno
Añadimos el tomate triturado en la batidora y mezclado con el pimentón, el vino, la pimienta, el pimentón y la guindilla, todo bien mezclado
Sobre esta base colocamos el rape y la lecha sin trocear y el calamar cortado en anillasTambién introducimos La cabeza de ajo entera
Introducimos de nuevo la bandeja entre 20 y 25 minutos más en función del horno y del tamaño de las piezas.
Añadir el agua.
Tapar la bandeja con papel de aluminio
Incorporar las gambas, los mejillones y las almejas y cocer otros 5 minutos
Podemos exprimir las cabezas de ajo y servirlas aparte para untar sobre el pescado
Servir con huevo cocido y perejil picados.