La receta: berenjenas a la napolitana
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates grandes
- 1 cabeza de ajo
- 12 filetitos de anchoas
- 20 alcaparras
- 1 poco de albahaca fresca
- Sal, orégano, aceite, vinagre y agua
- Un poco de queso parmesano
Preparación:
Picamos los ajos muy finos y ponemos a confitar los ajos (ponerlos en una sartén a baja temperatura a dorar durante unos 10 minutos) Mientras lavamos las berenjenas y las cortamos en dos mitades (No quitamos la piel). Las ponemos en una fuente para horno y le echamos un chorro de vinagre y un poquito de sal.
Cortamos las rodajas de tomate y cubrimos las berenjenas con el tomate. Ponemos tres anchoas y unas cinco alcaparras en cada una. Cortamos la albahaca con la mano y la ponemos encima y le echamos orégano.
Echamos un poco de aceite y agua en la fuente. Los ajos, ya confitados, los ponemos por encima y por último el queso parmesano. Lo tapamos con papel de aluminio y lo ponemos en el horno a 160º durante 60 minutos. Lo sacamos y le quitamos el aluminio y lo volvemos a poner 10 minutos.
MENU: Restaurante "El Corregidor"
- Cl. Jerónimo Cevallos, 2
- 13270 Almagro. Ciudad Real.
- Tlf: 926 860 648
- www.elcorregidor.com
- Mesón. Un espacio ideal para charlar mientras tomas tapas o raciones mientras disfrutas de una buena botella de vino.
- Bar de copas
- Restaurante con capacidad para 28 personas
- Gastronomía mezcla la tradición y la innovación.
- Innovaciones gastronómicas.
- Bodega
Primero
- Ensalada de Perdiz en escabeche
- Berenjenas gratinadas con gambas y jamón
- Gachas de almortas
- Duelos y quebrantos
- Carrillada de cerdo ibérico confitada en su jugo con setas
Postre
- Tarta de la Casa con Helado
Vino de la casa, agua mineral y café. Precio 40 € + 7 % IVA