Crema de calabaza con mejillones

Ingredientes (4 personas)

• 1 Kg. mejillones
• 1 vaso de vino blanco
• 1 rama de estragón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 Kg. De calabaza
• 1litro de caldo de pescado o marisco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta de cayena

Elaboración

Limpiar los mejillones. Calentar el vino con el estragón y cuando hierva, añadir los mejillones, taparlo y dejarlo unos minutos hasta que se abran. Retirar los mejillones y conservar el líquido. Quitar las conchas de los mejillones.

Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento verde. Rehogarlo con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando estas verduras estén ligeramente doradas añadir la calabaza en trozos, agregar el líquido de los mejillones y el caldo. Cocerlo 20 min. aprox. hasta que la calabaza esté blanda. Añadir la mitad de los mejillones.

Triturarlo con una máquina de cuchillas y colarlo. Sazonar con sal y pimienta de cayena. Servir con el resto de los mejillones como guarnición.